Ovaj recept sam dobio od najpoznatijeg novosadskog Italijana Paola Marcucci De Marino koji drži mali restoran (uglavnom za poneti) italijanske hrane Napoli Centrale u Novom Sadu. Ok, ovo nije baš recept koji koristi Paolo, ali sam kod njega ove fritatine prvi put probao. Super ukusni zalogaji koje predpostavljam nije neophodno uvek i samo praviti od špageta, ali su one najzgodnije jer najbolje vezuju masu zajedno sa bešamelom i sirom.
U svakom slučaju pred vama je mali biser iz bogate riznice italijanskih specijaliteta.
Mislim da nema potrebe da vas ubeđujem koliko je ovo dobro. Fotografije valjda sve govore. 🙂
Sastojci
400 gr špageta
200 gr kuvanog graška (iz konzerve)
200 gr mocarele (ili nekog drugog polutvrdog sira)
Za bešamel sos
50 gr maslaca
5 dl mleka
70 g brašna
1 kašičica soli
½ kašičice muskatnog oraščića
biber
Za pohovanje
50 g brašna
2 jaja
Prstohvat soli
150 g prezli
ulje za prženje
Način pripreme
Skuvati špagete u slanoj vodi da budu al dente. Dakle ne da se raspadaju. Oscediti i ostaviti sa strane.
Sir izrendati uz pomoć Tefal Fresh Express.
Bešamel
Istopiti maslac u manjoj šerpi pa dodati brašno i uz mešanje propržiti da se dobije pasta bez grudvica. Lagano uz neprekidno mešanje sipati mleko i kuvati na umerenoj vatri dok se ne dobije gust sos, pred kraj začiniti. Skloniti sa vatre.
Sipati bešamel preko kuvanih špageta, dodati rendani sir i grašak pa sve dobro promešati.
Dobijenu masu izliti u pleh odgovarajuće veličine i poravnati. Ostaviti da se hladi u dfrižideru barem 2 sata da se sve stegne.
Ohlađenu masu iseći na krugove modlom za kolače i prvo uvaljati u brašno, zatim u umućena jaja, pa zatim i prezle (panirati-pohovati). Pržiti u tiganju u dubokoj masnoći dok sa obe strane ne porumene.
Isto uraditi i sa okrajcima, okrajke nisam slikao, ali su pojedeni. 😉
Služiti toplo ili hladno kao grickalice.
Prijatelji sajta
REZERVACIJA APARTMANA – 063307629
Apartmani se nalaze na lokaciji koja je povezana sa svim delovima grada Beograda.
LINK – REZERVACIJA Apartman Beograd – Zvezdara Lion
#ApartmanLIONzvezdara
LINK – REZERVACIJA Apartman Beograd – Zvezdara Carobnjak
#ApartmanCAROBNJAKzvezdara
