Ako ćemo pošteno ovo je više domaći mesni narezak, jedino što je taj naziv toliko prokazan da ga radije ne koristim. Kako ga god nazvali ovo je jedan ozbiljan gurmanluk koji se može servirati kao meze ili jako predjelo. Uz kvalitetno parče hleba i malo salate može da bude bilo koji obrok.
Francuzi naravno imaju kvalitetne proizvode ovog tipa koji se mogu kupiti u prodavnicama i vode se kao delikates. Kod nas to nije slučaj, ali se zato možemo potruditi u u sopstvenoj izvedbi naparaviti sebi ovaj specijalitet.
Sastojci
250g ćurećeg mesa (belo ili batak, ali bolje je batak)
250g pileće džigerice
200 g svinjskog mesa (malo masnijeg)
50 g suvih kajsija
50 g brusnica
1 glavica luka
2 čena belog luka
2 kašike svežeg seckanog peršuna
So
biber
1 jaje
½ dl velog vina (suvog)
Način pripreme
Samleti u mlinu za meso svo meso i džigericu zajedno sa belom lukom 2 puta.
Luk sitno iseći uz pomoć Tefal Masterchop, i propržiti ga u tiganju na malo ulja da omekša.
Sve prebaciti u posudu za mešanje, dobro začiniti i dodati umućeno jaje, sitno seckane suve kajsije, brusnice i vino. Sve dobro promešati.
Prebaciti u modlu za pečenje (ja sam koristio onu za srneća leđa) i dobro pokriti i ušuškati aluminijumskom folijom, pa staviti u drugi pleh u koji ste sipali vodu. Voda treba da da bude do pola posude sa smesom za pate. Veoma je važno da voda ne prodre unutar modle sa masom za pate. Ako sumnjate da modla pušta vodu (na šavovima) obložite je alu folijom i odozdo i napravite kao neku „opnu“ koja će sprečiti da voda uđe u modlu.
Sve zajedno staviti u rernu zagrejanu na 180°C i peći 1h i 15 min. Posudu sa pateom izvaditi iz pleha sa vodom i ostaviti da se ohladi do sobne temperature (barem 1h).
Nakon toga stavite nešto teže preko modle (nemojte skidati alu foliju) tako da tenžina ravnomerno bude raspoređena po celom pateu stavite u frižider da se stegne preko noći.
Služiti isečeno na kriške sa tostom, ili nekim kvalitetnijim hlebom uz sezonsku salatu, ili zimnicu.
Prijatelji sajta
REZERVACIJA APARTMANA – 063307629
Apartmani se nalaze na lokaciji koja je povezana sa svim delovima grada Beograda.
LINK – REZERVACIJA Apartman Beograd – Zvezdara Lion
#ApartmanLIONzvezdara
LINK – REZERVACIJA Apartman Beograd – Zvezdara Carobnjak
#ApartmanCAROBNJAKzvezdara
