U startu moram da priznam da nisam neki ljubitelj testenine bez jaja jer jednostavno nikad nisam uspeo da dobijem teksturu kao kad je pravim sa jajaima. Imao sam problem i sa vizuelnim momentom testenine bez jaja… Uvek je bila anemična. To sam rešio kurkumom i dobio sjajnu žutu boju.
Sa druge strane ima ljudi koji su alergični na jaja ili ih jednostavno ne koriste tako da moram da znam i ovu vrstu paste da pripremam. Ovo je moj recept i predlog. Ako neko ima neku svoju varijantu neka javi. 🙂
Sastojci
Za testeninu
250 g brašna
Prstohvat soli
1,5 dl mlake vode
1 kašičica kurkume
Za sos
400 g paradajz pelata
½ sitno seckne zelene paprike
1 manja glavica luka
3 kašike kuvanih leblebija (po želji)
1 manja šrgarepa
So
Biber
½ kašičice šećera
2 čena belog luka
ulje
Za serviranje
1 limenka dimljenih sardina
Način pripreme
Testenina
U posudu za mešanje sipati brašno, so i kurkumu, dobro promešati, pa uz dodavanje vode umesiti testo.
Testo treba da bude nešto tvrđe i da se ne lepi za zidove posude i ruke. Staviti testo u najlon kesu i ostavite da stoji oko 30min. Nakon toga ga dobro premesite podelite u manje komade i uz pomoć mašine za testeninu ili ohlagijom razvucite i napravite široku testeninu ili neku po svom nahođenju.
Malo uvaljajte u brašno da se testenina ne bi lepile međusobno i otresite višak brašna.
Sos
Uz pomoć Tefal Fresh express + izrendajte šargarepu.
Na malo ulja u tiganju propržite citno seckani crni i beli luk. Kakda luk malo omekša, dodajte rendanu šargarepu i sitno secknu papriku. Propržite sve zajedno još par minuta pa odajte paradajz pelat, kuvane leblebije, so, biber po ukusu i šećer.
Kada sos provri krčkajte još oko 5 min. Proverite ukus i po potrebi dodajte još začina.
Za to vreme u kipućoj posoljenoj vodi skuvajte testeninu.
Sveža testenina se kuva veoma kratko, nekoliko minuta. Pošto je ova bez jaja vodite računa da se ne raskuva.
Kuvanu testeninu servirati sa toplim sosom i sa dimljenim sardinama. Ukoliko nemate dimljene sardine može poslužiti bilo koja riba iz limenke, a može i bez ribe.
Prijatelji sajta
REZERVACIJA APARTMANA – 063307629
Apartmani se nalaze na lokaciji koja je povezana sa svim delovima grada Beograda.
LINK – REZERVACIJA Apartman Beograd – Zvezdara Lion
#ApartmanLIONzvezdara
LINK – REZERVACIJA Apartman Beograd – Zvezdara Carobnjak
#ApartmanCAROBNJAKzvezdara
