Amatrićana je jedan od klasika među italijanskim sosovima za testeninu. Kao što mu ime kaže potiče iz malog grada Amatrićea. Originalni recept sa ovim imenom znatno se razlikuje od savremenog. Za početak meso koje se koristilo bilo je sušena svinjska obrazina. Bilo je tu nešto maslinovog ulja i sir Pekorino Romano. I to je bilo to. Predpostavka je da su ovaj sos izmislili stanovnici ruralnih predela oko Amatrićea od namirnica koje su imali, a paradajza u ta davna vremena jednostavno nije bilo. Sušenu obrazinu je u međuvremenu zamenila slanina i sve je postalo mnogo sočnije i ukusnije dodatkom paradajza. Pekorino romano je ostao jer bez njega u ovom delu Italije ne mogu još od vremena starog Rima.
Sastojci
Sos
150 g slanine sečene na kockice
1 manja glavica crnog luka
2 čena belog luka
200 g paradajz pelata
2 lista bosiljka
So,biber
½ kašičice šećera
250 g kuvane testenine
Za dekoraciju i serviranje
Pekorino Romano, Parmezan ili neki drugi tvrdi punomasni sir
Listovi bosiljka
Način pripreme
U zagrejanom tiganju propržite slaninu da postane hrskava.
Za to vreme u Tefal Masterchop sitno iseckajte (bez suza) crni i beli luk.
Kada slanina pusti svoju masnoću dodajte crni i beli luk i pržite dok ne omekšaju. Dodajte paradajz pelat i začine. Tokom kuvanja varjačom lagano usitnite pelat ali nepotpuno. U sosu treba da ostanu komadi paradajza. Kada je sos gotov ubacite kuvanu testeninu i promešajte. Servirajte u tanjir sa svežim listovima bosiljka i nekim tvrdim punomasnim sirom.
Prijatelji sajta
REZERVACIJA APARTMANA – 063307629
Apartmani se nalaze na lokaciji koja je povezana sa svim delovima grada Beograda.
LINK – REZERVACIJA Apartman Beograd – Zvezdara Lion
#ApartmanLIONzvezdara
LINK – REZERVACIJA Apartman Beograd – Zvezdara Carobnjak
#ApartmanCAROBNJAKzvezdara