Kad god se latim traženja novih recepata uvek se ispostavi da su u suštini najbolji stari recepti. Tu pre svega mislim na recepte koji postoje već jako dugo, a ja nisam znao za njih. Zato i volim svoj posao. Iza bilo kog kuvara postoje nebrojene generacije koje su nešto smišljale i sve što danas treba da radimo jeste da malo pročeprkamo po starim knjigama i nalazimo mala kuhinjska remek dela. Jedan od tih malih kuhinjskih bisera su i bocconotti.
A šta znači bokonoti? U prevodu sa italijanskog bokonoti znači mali zalogaji jer se prave tako da mogu da se pojedu u jednom zalogaju.
Nisam uspeo da saznam iz kog vremena bokonoti potiču, ali ono što znam je da su rodom sa juga Italije odnosno Kalabrije. Da budem precizniji Bokonota ima širom Italije ali ovaj rcept potiče iz Kalabrije i puno ime im je Bokonoti Kalabrezi.
Moram da napomenem da nisam do kraja ispoštovao recept, jer sam umesto badema koristio lešnike… Njih sam imao pri ruci.
Bokonoti
Testo
200 g brašna
30 g šećera u prahu
1 kašičica praška za pecivo
prstohvat soli
100 g maslaca
1 jaje
1 žumance
rendana kora jednog limuna
Fil
2 belanca
prstohvat soli
120 g lešnika ili badema
60 g čokolade za kuvanje
50 g šećera
2 kašike kakaoa
½ kašičice cimeta
½ kašičice muskatnog oraščića
Način pripreme
U posudu za mešanje sipati brašno, šećer, prašak za pecivo i so. Promešati.
Dodati maslac isečen na kockice i mešati mikserom sve dok se ne dobije rastresita masa. Dodati jaje, žumance i rendanu koru limuna.
Mešati dok se ne dobije kompaktno testo. Izručiti testo na radnu površinu posutu brašnom i premesiti nekoliko puta. Testo staviti u frižider da se hladi barem sat vremena prekriveno prijanjajućom folijom.
Fil
Sve suve sastojke staviti u Tefal Masterchop i samleti ih.
Mikserom umutiti sneg od belanaca u koje je dodato malo soli. U sneg laganim pokretima umešati mlevene suve sastojke i fil je gotov.
Uzeti komad testa i utisnuti ga u modlu za bocconotte i napraviti udubljenje za fil.
U udubljenje staviti kašičicu fila. Postupak ponavljati dok ima materijala.
Peći u rerni na 190°C petnaestak minuta.
Kada se ohlade izvaditi iz modle.
Prijatelji sajta
REZERVACIJA APARTMANA – 063307629
Apartmani se nalaze na lokaciji koja je povezana sa svim delovima grada Beograda.
LINK – REZERVACIJA Apartman Beograd – Zvezdara Lion
#ApartmanLIONzvezdara
LINK – REZERVACIJA Apartman Beograd – Zvezdara Carobnjak
#ApartmanCAROBNJAKzvezdara
