Moram da priznam da nemam neko iskustvo sa rabarbarom, ali kad mi se ukaže prilika ja je iskoristim da probam nešto novo. Dakle eksperiment…
Kao osnovu za fil rešio sam da iskoristim kuvano žito i ječam jer znam da ta kombnacija trpi sve i da će moći da upije višak tečnosti koje u rabarbari baš ima dosta. Kombinacija je bila veoma uspešna. Dobio sam situ, ne preterano slatku pitu sa blago kiselim ukusom rabarbare. Sve se naravno pojelo, ali niko nije mogao da pogodi od čega je pita.
Znam da je iz nepoznatih razloga rabarbaru kod nas skoro pa nemoguće naći iako ona praktično raste kao korov.
Možda je to zato što se u našim krajevima ne koristi dovoljno u ishrani pa nema ni potražnje.
Bilo kako bilo potrudite se da je nađete jer načina primene pogotovo u kolačima ima koliko vam duša želi.
Berba
Sastojci
100 g pšenice
100 g ječma
½ kašičice soli
500 g stabljika rabarbare
150 g šećera + za posipanje
100 g krupno seckanih orha
Ulje
Način pripreme
Pšenicu i ječam ostaviti preko noći da stoji u vodi.
Tu vodu prosuti, pa isprati dodatno u nekoliko voda.
Naliti opet vodom tako da vode bude 3 prsta preko žitarica, dodati malo soli i kuvati na jakoj vatri dok ne proključa, nakon toga utišajte vatru i ostaviti da poklopljeno krčka oko 40 min. Kada su pšenica i ječam kuvani, ocedite ih i prostrite na neki veći poslužavnik da se hlade i da se osuše (kao za slavsko žito). Proces se može ubrzati tako što se povremeno lagano promešaju.
Nakon toga sve samleti u mlinu za meso. Ovaj korak možda može i da se preskoči ali, meni se nešto javilo da baš tako treba.
Stabljike rabarbare očistiti od žilavijih vlakana (po želji) i iseći na komade dužine oko 1 cm.
Staviti ih u šerpu i dodati šećer.
Kuvati na umerenoj vatri uz mešanje jer dok rabarbara ne pusti tečnost šećer može da zagori. Kada je posle nekih 5-10 min rabarbara omekšala sve prebaciti u posudu sa mlevenim žitom i ječmom, orasima, dodati malo muskatnoh orašćića i pomešati. Sada imate gotov fil.
Uzeti po tri kore, svaku dobro nauljiti i stviti 1/5 fila pri dnu kora. Umotati i staviti u pleh za pečenje predhodno obložen papirom za pečenje.
Postupak ponavljati sve dok ne potrošite sav materijal.
Poređane pite premazati uljem i posuti sa malo šećera.
Peći u rerni zagrejanoj na 200°C oko 30-40 min, odnosno dok pite lepo ne porumene.
Nakon pečenja pite blago poprskati vodom, prekriti čistom pamučnom krpom i ostviti da se ohlade do sobne temperature.
Pita je najbolja kada prenoći.
Prijatelji sajta
REZERVACIJA APARTMANA – 063307629
Apartmani se nalaze na lokaciji koja je povezana sa svim delovima grada Beograda.
LINK – REZERVACIJA Apartman Beograd – Zvezdara Lion
#ApartmanLIONzvezdara
LINK – REZERVACIJA Apartman Beograd – Zvezdara Carobnjak
#ApartmanCAROBNJAKzvezdara
