Putaneska sos je po svoj prilici jedan od onih recepta koji je nastao na brzinu krajem radnog vremena restorana kada gladni gosti nemaju velike zahteve(osim da budu usluženi), a kuvar u kuhinji samo par namirnica i želju da udovolji mušterijama (i pogan jezik). Zvezde su se na nebu očigledno dobro namestile sredinom prošlog veka, negde u okolini Napulja i nastade recept za špagete putaneska.
E, sad što se imena tiče to je pomalo škakljiva tema. Priča kaže da je kuvar dao to ime jer su se u gorepomenutom drušvu koje je pred kraj radnog vremena banulo u restoran našle i neke dame sumljivog morala (puttana). Ova legenda se nekako ustoličila kao uobičajeno objašnjenje kako je jelo dobilo ime. Meni ova priča deluje dosta uverljivo obzirom da znam kakav rečnik vlada u većini restoranskih kuhinja pogotovo pred kraj radnog vremena. Nema tu ničeg lošeg, to je jednostavno restoranski folklor i način da se zaposleni oslobode stresa.
Za dobru hranu potrebna je ljubav, ali ponekad i psovka pomogne u kreativnom procesu.
Kuvari su na kraju krajeva samo ljudi, naročito na kraju krajeva druge smene. ♥
Sastojci
2 kašičice kapra
50 g seckanih crnih maslina (može i zelene)
8 fileta inćuna
250 g paradajz pelata
So,biber
½ kašičice šećera
1 kašika seckanog peršuna
Ulje
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
400 g kuvane testenine
Za serviranje
Parmezan ili neki drugi tvrdi punomasni sir
Način pripreme
Sitno iseckati crni i beli luk uz pomoć Tefal Masterchop XL.
U tiganju na malo zagrejanog ulja ulja uz mešanje propržite crni i beli luk, dok ne omekšaju. Dodajte kapar, masline i filete inćuna. Propržite sve zajedno 2-3 minuta i dodajte paradajz pelat. Začinite, ali vodite računa da ne preterate sa solju pošto su sve namirnice slane same po sebi. Mešajte sos,dodajte šećer i varjačom usput usitnite pelat. Kada provri utišajte vatru i ostaviti da krčka par minuta.
Pred sam kraj dodajte seckani peršun i kuvanu testeninu.
Servirajte toplo.
Prijatelji sajta
REZERVACIJA APARTMANA – 063307629
Apartmani se nalaze na lokaciji koja je povezana sa svim delovima grada Beograda.
LINK – REZERVACIJA Apartman Beograd – Zvezdara Lion
#ApartmanLIONzvezdara
LINK – REZERVACIJA Apartman Beograd – Zvezdara Carobnjak
#ApartmanCAROBNJAKzvezdara
