Dobru supu nije teško skuvati. Ono što je najvažnije je da koristite barem dve vrste mesa. Može i sa jednom vrstom mesa, ali ovde pričam o DOBROJ supi. Danas sam koristio juneći pauflek i nekoliko pilećih krilaca. Možete umesto krilaca staviti i pileća leđa. Kako vam više odgovara. Druga bitna stvar je obilje korenastog povrća i naravno glavica luka koju prvo opečemo u šerpi. Knedle mogu i ne moraju, ali ove sa pilećom džigericom baš zaokružuju celu stvar. Ako nemate iskustva sa oblikovanjem knedli samo zahvatite kašikom testa koliko je dovoljno za jednu knedlu i stavite da se kuva u ključaloj supi/vodu i nazovite ih dronjci. Ako vas neko pita zašto knedle nemaju pravilan oblik, recite da je vaša baba to baš tako radila i da vam je to dragocena uspomena iz detinjstva. 😉
U suštini ništa komplikovano čak i za one bez ikakvog iskustva sa kuhinjskim veštinama.
Sastojci
200 g junećeg paufleka
3 pileća krilca
4 očišćene šargarepe
1 očišćen manji koren celera
2 očišćena paškanata
1 očišćen koren pešuna
1 glavica crnog luka
So
5-6 kom bibera u zrnu
1 list lovora
1,5 l vode
Za knedle
1 pileća džigerica
100 g griza
1 jaje
1/2 kašičice soli
3 kašike ulja
Način pripreme
U šerpu sipati malo ulja pa opeći glavicu luka isečenu na pola. Za to vreme iseći pauflek na male komade, paškanat, peršun i koren celera na kockice. Šargarepu na kolutove uz pomoć Tefal Fresh Express +.
Kada je luk opečen dodati sve namirnice i začine, naliti toplom vodom i ostaviti da se kuva. Kada prokuva utišati vatru i ostaviti da krčka 45 min-1h. Povremeno kašikom skidati penu koja se tokom kuvanja formira na površini supe. Pred kraj kuvanja proveriti ukus i doterati dodavanjem začina. Nakon kuvanja ako želite da supa bude bistrija možete je procediti kroz gazu i nakon toga vratiti povrće u supu.
Knedle
Pileću džigericu ispasirati viljuškom, dodati preostale sastojke za knedle, promešati i sjediniti. Ako je masa previše žitka dodajte još griza, samo vodite računa da ne preterate jer će u tom slučaju knedle biti tvrde.
Kašikom od smese formirati oblik knedle i kuvati u supi koja mora da ključa (kada je supa već gotova) ili u posebnoj šerpi u ključaloj slanoj vodi, pa ih nakon toga dodajte u supu. Knedle se obično kuvaju odvojeno da bi supa ostala bistra, jer kada se knedle kuvaju u supi mogu da je zamute.
Knedlama za je potrebno oko 3-4 minuta da budu skuvane.
Prijatelji sajta
REZERVACIJA APARTMANA – 063307629
Apartmani se nalaze na lokaciji koja je povezana sa svim delovima grada Beograda.
LINK – REZERVACIJA Apartman Beograd – Zvezdara Lion
#ApartmanLIONzvezdara
LINK – REZERVACIJA Apartman Beograd – Zvezdara Carobnjak
#ApartmanCAROBNJAKzvezdara
