Upside-down, izvrnuta torta ili naopačke kolač je pred vama. Uobičajena verzija je sa ananasom ali ja pomalo gajim taj lokal patriotizam i opredelih se za kruške. Zanemariću to što su kruške uvozne. Ovaj kolač je verovatno neki rođak francuskog tarte tatin-a, jer princip je isti pre i za vreme pečenja voće je dole, a testo gore. Kada je pečen… hop testo bude dole, a voće gore. Taj momenat prebacivanja na tanjir je i najuzbudljiviji deo pripreme kolača. Mora da se uradi brzo i mora da se urati dok je kolač još topao. Ako prebacivanje baš i ne uspe servirajte ga u činijicama. Toliko je ukusan da niko neće praviti pitanje oko forme.
Cveće korišćeno za dekoraciju je jestivo i dobio sam ga od Urbanih farmera. Možda sam malo preterao sa količinom cveća ali jednostavno mi se dopalo. Takav bio dan. 🙂
Sastojci
Za kruške
50 g maslaca
50 g nerafinisanog žutog šećera
1 ½ veća kruška isečena na osmine
Za testo
150 g brašna
1 kesica praška za pecivo
2 prstohvata soli
½ kašičice cimeta
½ kašičice đumbira
½ kašičice muskatnog oraščića
110 g maslaca na sobnoj temperaturi
120 g šećera
2 jaja
2 kašike meda
180 g jogurta
Način pripreme:
Istopiti maslac (50g) i ostaviti da se malo ohladi pa njime premazati vatrostalnu posudu u kojoj će se peći kolač. Ostaviti sa strane da maslac nastavi da se hladi i malo stvrdene. Nakon toga preko maslaca posuti pola od pripremljenog žutog šećera i njime obložiti dno i zidove vatrostalne posude u kojoj se predhodno ohladio maslac. Poređajte kriške kruški i pospite ostatkom žutog šećera.
Testo:
Pomešati suve sastojke.
U drugoj posudi Tefal mikserom pomešati maslac (110g), šećer i med. Kada se sjedine dodati jaja, pa nastaviti mešanje i nakraju dodati jogurt i sve promešati dok se sve ne sjedini.
U tu masu uz mešanje mikserom po malo sipati mešavinu suvih sastojaka. Mešati mikserom dok se sve ne sjedini.
Testom preliti kruške poređane u vatrostalnoj posudi i peći na 180°C oko 40 minuta.
Pred kraj pečenja po potrebi prekriti kolač aluminijumskom folijom da ne zagori.
Izvaditi iz rerne i ostaviti da se hladi oko 30 minuta. Manjim nožem ako je potrebno odvojiti ivice kolača od vatrostalne posude.
Nakon toga staviti tanjir u kome ćete servirati kolač preko kolača, brzo okrenite i kolač bi trebao da samo sklizne na tanjir. Kolač mora da bude topao jer kada se ohladi karamelizvani šećer se stvrdnjava i lepi za posudu.
Servirati toplo ili hladno.
Prijatelji sajta
REZERVACIJA APARTMANA – 063307629
Apartmani se nalaze na lokaciji koja je povezana sa svim delovima grada Beograda.
LINK – REZERVACIJA Apartman Beograd – Zvezdara Lion
#ApartmanLIONzvezdara
LINK – REZERVACIJA Apartman Beograd – Zvezdara Carobnjak
#ApartmanCAROBNJAKzvezdara
