Stifado je jednostavno tradicionalno grčko jelo koje se može praviti od bilo kog mesa, ali kako su meni onomad u Grčkoj rekli najbolji je od junetine. Po sastojcima najviše podseća na gulaš. U stvari glavna razlika je u tom što se u stifado dodaju cele glavice (malog) luka i to poprilično.
Idu i začini koje mi obično ne stavljamo u ovakva jela, ali vi sami možete da odlučite šta ćete od začina koristiti, a šta ne.
Sastojci
1 kg junećeg vrata isečen na manje komade
1,5 kg sitnijeg luka (najbolje šalot)
3 čena belog luka
1 kašičica soli
½ kašičice bibera
1 kašičica origana
½ kašičice cimeta
2 lista lovora
3-4 komada klinčića
2 kašike srćeta
2 dl pasiranog paradajza
1 dl ulja
Malo vode na za nalivanje
Način pripreme
Kako su meni objasnili postoje dva načina za pripremu stifada.
Jedan je tradicionalni, u pekaču koji se naravno ubaci u rernu i tako se krčka i drugi, malo moderniji u ekspress loncu. Ekspress lonac čuva vreme i novac, a pekač daje neki svoj šmek i stifado bude gušći. Izbor je vaš.
Ja sam iskoristio priliku i skuvao stifado u Tefal One Pot. To vam je kao ekspress lonac, ali sa još mnogo zgodnih opcija.
Meso dobro začiniti solju, biberom pa na zagrejanom ulju opeći u tiganju da dobije finu koricu.
Kada je meso gotovo prebaciti ga u pekač ili ekspress lonac pa u istoj masnoći propržiti luk i beli luk u komadu. Posoliti i pobiberiti.
Kada je luk opečen prebaciti ga u pekač ili ekspres lonac u kome se veće nalazi meso.
Nakon toga dodati i sve ostale sastojke još oko 0,5dl ulja i malo vode. Poklopiti i peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 1,5-2h.
U ekspress loncu kuvati oko 45 min od momenta kada počne da šišti.
Služiti toplo oz neki dobar hleb, pirinač ili pak pire krompir. Može i sa palentom što je možda još najbolja varijanta.
Prijatelji sajta
REZERVACIJA APARTMANA – 063307629
Apartmani se nalaze na lokaciji koja je povezana sa svim delovima grada Beograda.
LINK – REZERVACIJA Apartman Beograd – Zvezdara Lion
#ApartmanLIONzvezdara
LINK – REZERVACIJA Apartman Beograd – Zvezdara Carobnjak
#ApartmanCAROBNJAKzvezdara
