Proleće nam ove godine malo kasni što znači da je sezona koprive tek počela barem u ovim našim planinskim predelima.
Kao dete koprivu naravno nisam baš voleo jer je to bila ona bezobraznica koja je umela da pokvari poneku avanturu u prirodi, ali sam vremenom promenio stav prema ovoj kraljici korova kako je sada od milošte zovem.
Zimska dijeta koja je za nama bila je malo “jača” i vreme je da svoj organizam počastimo svim blagodetima koje kopriva nudi. Možete je koristiti na najrazličitije načine, a danas je na dnevnom redu jedan zanimljiv recept za hleb sa koprivom i još ponekom sitinicom i to pečen u Pyrex vatrostalnoj posudi za hleb.
Dakle pravac u prirodu po koprivu, ali da bude ona mlada lepa, a u Maxi po posudu za pečenje.
Pyrex posuđe možete kupiti po popularnim cenama uz 20 nalepnica u svim marketima Maxi, Shop&Go i Tempo.
Sastojci
400g belog pšeničnog brašna
100g pšeničnog integralnog brašna
1 puna kašičica suvog kvasca
1 kašičica šećera
1dl maslinovog ulja (ili koje god volite i imate na raspolaganju)
25g mlevenog lana
25g susama
50g sveže koprive
1 kašičica soli
Oko 2,5 dl mlake vode
Što se izbora brašna tiče možete se igrati i sa nekim drugim vrstama, ražano, ječmeno…
Isto važi za semenke. Rezultat neće biti isti,ali to je jedan deo uživanja u pripremi peciva.
Način pripreme
Od pripremljenih 2dl mlake vode odvojite pola pa dodajte šećer i suvi kvasac, promešajte i ostavite na toplom mestu da se kvasac aktivira i lepo zapeni.
Koprivu oprati pa staviti u supersecka (ili blender) zaedno sa maslinovim uljem i solju (po potrebi malo vode da se kopriva pretvori u pire) i sve dobro usitniti.
U posudu za mešanje sipati sve suve sastojke. Ja sam koristio Pyrex okruglu staklenu vatrostalnu posudu za kolače jer mi je bilo zgodno.
Kada se kvasac aktivirao, u posudu sa suvim sastojcima dodajte kvasac, i pire od koprive.
Sve dobro zamesiti. Tako da testo bude malo mekše.
Teksturu testa kontrolišete dodavanjem brašna ili vode.
Pyrex vatrostalnu posudu za hleb obložite papirom za pečenje (jer se posle lakše opere) ili ako tako više volite lagano je nauljite i obrašnjavite, pa stavite testo otprilike oblikovano u dimenzije posude.
Testo po želji možete posuti sa malo susama i nakon toga ostaviti na toplom mestu da raste oko 45min.
Peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 40-50min. Po potrebi pred kraj pečenja (10 min pred kraj) pokriti hleb aluminijumskom folijom da po površini ne bi zagoreo.
Nakon pečenja ostaviti da se malo ohladi, pa izvaditi iz Pyrex vatrostalne posude za hleb i umotati u čistu pamučnu krpu i ostaviti da se potpuno ohladi.
Hleb možete čuvati u frižideru i upakovan u najlonsku kesu nekoliko dana, ali verovatno neće potrajati tako dugo.
Što se upotrebe tiče moj prvi instinkt je bio dok je još bio mlak da dve kriške namažem domaćim kajmakom i “začinim” sa nekoliko listova sremuša.
Vi smislite svoju kombinaciju. 🙂
