Gibanice i pite su dabome sastavni deo naše kulinarske tradicije i to ne samo na Balkanu nego i mnooogo šire. Nekada su domaćice svaki put razvijale kore i pravile ukusne đakonije za celu porodicu, pa i komšiluk. Realno možemo (ko ume) i danas da pravimo domaće kore, ali ni kupovne nisu loše.
Znam da svaka porodica ima neki svoj recept za ovu vrstu jela, a ja sam neprekidno u potrazi za novim kombinacijama. Današnja dobitna kombinacija se zove slatka gužvara sa orasima i kokosom.
Ideja je bila da gužvara bude samo sa orasima, ali mi je zafalilo oraha pa sam dodao kokosovo brašno.
Iako sam u startu bio sumnjičav, na kraju se sve dobro završilo. Dobio sam kolač spolja hrskav, a iznutra mek i sočan. Kokos se čak i ne oseća, ali daje finu teksturu.
Dakle recept za slatku gužvaru ili gibanicu je pred vama i naravno predlažem vam da vi smislite neku svoju kombinacju.
Sastojci
250g tankih kora za pitu
150g krupnije mlevenih oraha
100g kokosovog brašna
250g šećera (može i manje)
2dl jogurta
1dl ulja
1 kesica praška za pecivo
1 kesica vanilin šećera
4 veća jajeta (+1 za premazivanje po potrebi)
Način pripreme
U posudu za mešanje staviti šećer, jaja, jogurt, prašak za pecivo i vanilin šećer.
Sve dobro promešati da se šećer istopi.
Nakon toga dodati orahe, kokosovo brašno i ulje, pa sve dobro promešati.
Pyrex okruglu staklenu vatrostalnu posudu malo nauljiti pa obložiti zidove i dno sa tri kore tako da se napravi gnezdo.
Uzimati jednu po jednu koru i dobro ih natopiti dobijenim filom pa ređati u Pyrex posudu.
Poslednje dve kore staviti preko svega pa višak kora od „gnezda“ prebaciti na unutra i sve premazati sa malo fila, ili ako vam nije ostalo fila umutiti jedno jaje, pa premazati.
Peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 40min.
Poslednjih 10 minuta po potrebi prekriti gužvaru alu folijom da ne bi zagorela po površini.
Nakon pečenja ostaviti je da se malo ohladi i servirati toplu ili hladnu.
